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上海人屋里厢最常烧的家常菜,看到第一个就流

上海人爱吃是出了名的,

吃的风雅,吃的考究。

虽说魔都席卷了万国美食,

但着实阿拉上海宁

一辈子都离不开这些菜

上海人屋里厢最常烧的家常菜

红烧肉

红烧肉不必多提,这道菜已经跟本帮菜牢牢的绑缚在一路了,每家都有自己独到的做法,一百个上海家庭就能烧出一百道红烧肉,信托每一个上海小囡都邑高喊: 我妈妈做的红烧肉是最好吃的!

一手酱油瓶,一手糖罐头,带皮的五花肉在火热灶台上炼化,一碗红烧肉光彩油亮,肥而不腻,喷鼻甜软糯,进口即化。

响油鳝丝

虽说鳝丝处置惩罚起来极为麻烦,但上海宁就爱这一口!肥厚的鳝丝,包裹着浓油赤酱,一勺滚烫的油往鳝丝上一浇,烫得吱吱响,四周则漫溢出美好的油脂喷鼻……泼油前必然不要忘怀撒上一点白胡椒粉,这滋味,嗲爆了!

真正会吃的人,在对象的选择上也极其考究,处置惩罚鳝丝的时刻用竹刀或者陶瓷刀,金属刀会影响鳝鱼口味,鳝鱼炒之前要先过油,猪油最佳,炸至鱼刺变酥口感更好,着末淋上喷鼻油,油而不腻~

红烧大年夜排

假如上海人的血液是绿豆汤,那筋骨就是猪排;上海宁对猪排的执着绝对是你想不到的,煎炸煮炖样样都要来一套!而红烧大年夜排集齐了炸猪排、红烧肉等各大年夜菜肴的特色,酥软而不腻,味略带甜而咸喷鼻,超级下饭!

大年夜排必然要选用上好的前夹心肉来做。肉锤轻小扣打断纤维后的大年夜排口感更嫩,油炸也不老。裹料翻煎后等着大年夜火收汁,想想过会儿就能吃到浓油赤酱的红烧大年夜排,口水直流!

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